콩나물 돼지고기밥 레시피 (간단 밥솥 한그릇 요리)

1. 콩나물 돼지고기밥 레시피 (간단 밥솥 한그릇)

날이 쌀쌀해지면 유난히 생각나는 따끈한 집밥, 콩나물 돼지고기밥입니다. 손 많이 가는 볶음 과정 없이도 밥솥 하나로 고기와 콩나물 향이 밥 사이사이 가득 배어들어요. 양념장은 간단하지만 감칠맛이 살아 있고, 남은 반찬 없이도 한 그릇이면 충분합니다.

 

 

2. 재료 (2인분 기준)

구분	재료와 분량	대체/추가 팁
주재료	쌀 1.5컵(270ml 기준), 물 1.5컵 내외, 콩나물 200g, 돼지고기 다짐 180~200g	돼지고기 → 다짐/앞다리/후지, 간단히는 목살 잘게 썰어도 OK
고기 밑간	진간장 1T, 다진 마늘 1t, 후추 약간, 맛술 1T, 참기름 1t	잡내 약하면 생강가루 한 꼬집
양념장	진간장 2.5T, 고춧가루 1T, 식초 0.7T, 설탕 0.7T, 다진 파 2T, 다진 마늘 0.5T, 참기름 1T, 통깨 1t	칼칼하게: 청양고추 0.5~1개 송송
추가 고명	김가루·쪽파·달걀 노른자(선택)	고소한 맛 업: 김가루+참기름 몇 방울

양념장 비율 바로 보기

3. 만드는 법

1. 쌀 씻기 & 물맞춤 — 쌀을 씻어 15분 불린 뒤 물은 평소 밥 물보다 약간 적게(콩나물 수분 고려) 맞춥니다.
2. 고기 밑간 — 다진 돼지고기에 진간장·맛술·다진 마늘·후추·참기름을 넣어 고루 섞고 5~10분 두세요.
3. 밥솥에 층 쌓기 — 밥솥에 쌀→밑간 고기→깨끗이 씻은 콩나물 순으로 올립니다. (콩나물은 너무 눌러 담지 않기)
4. 취사 — 일반 취사로 시작. 취사가 끝나면 바로 열지 말고 5분 뜸을 둡니다.
5. 섞기 — 뜸 후 주걱으로 아래에서 위로 살살 섞어 고기와 콩나물이 고르게 퍼지게 합니다.
6. 양념장 — 그릇에 덜어 양념장 1~2스푼씩 취향대로 곁들입니다.

 

 

 

불리지 않은 쌀이라면 취사 직전에 10분만 더 물에 담갔다가 진행하세요. 콩나물 수분이 더해지므로 물은 과하게 넣지 않는 게 포인트!

 

 

4. 양념장 비율(기본)

재료	분량	비고
진간장	2.5T	짠맛 기준, 간장 브랜드 따라 0.5T 가감
고춧가루	1T	순한 맛은 0.5T
식초	0.7T	감칠-산미 균형
설탕	0.7T	올리고당/꿀 대체 가능
다진 파	2T	향·식감
다진 마늘	0.5T	취향껏 조절
참기름	1T	마무리 고소함
통깨	1t	식감

 

 

5. 맛있게 먹는 팁

• 불향 업그레이드: 취사 끝난 밥에 달걀 노른자 1개 + 고추기름 1작은술을 떨어뜨려 비벼 먹으면 감칠맛이 확 살아나요.
• 담백 버전: 고춧가루를 빼고 간장·식초·참기름만으로 깔끔한 간장 양념장으로도 좋아요.
• 냉장 보관: 남은 밥은 한 그릇씩 소분해 식혀서 밀폐 후 냉장 2일. 전자레인지 데우면서 양념장 살짝 추가하면 처음 맛 유지!